Pangan dan Gizi

Teknik Audit Keamanan Pangan dalam Industri Pangan

Dalam industri pangan, keamanan pangan merupakan hal yang sangat penting dan fundamental. Dengan terjaminnya keamanan dan mutu suatu produk pangan, konsumen akan terjaga dari bahaya kesehatan akibat kontaminasi dan kerusakan dalam produk pangan baik secara fisik, kimiawi, maupun biologis. Keamanan pangan perlu diperhatikan dalam suatu industri dalam setiap rantai produksi, mulai dari awal hingga suatu […]

By |March 14th, 2022|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Teknik Audit Keamanan Pangan dalam Industri Pangan

Penerapan CPPOB untuk Memperoleh Izin Edar MD

Izin edar MD
Dalam industri pangan, terdapat beberapa peraturan dan regulasi yang harus dipenuhi sebelum pangan olahan diedarkan ke konsumen. Salah satu peraturan dan regulasi yang harus dipenuhi oleh industri pangan olahan adalah ‘MD’. MD (Makanan Dalam) merupakan izin edar bagi produk pangan yang diproduksi oleh industri dalam negeri dengan skala besar. Izin MD juga diperuntukkan […]

By |February 21st, 2022|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Penerapan CPPOB untuk Memperoleh Izin Edar MD

Tips melunakkan daging dengan nanas dari pakar IPB

Ibu rumah tangga tentu tidak asing dengan daging merah (daging kambing, domba, dan sapi). Daging tersebut umumnya memiliki tekstur yang alot. Oleh karenanya daging merah perlu mendapat perlakuan khusus dalam proses pengolahan agar kesulitan mengunyah dapat diatasi dan daging dapat dinikmati.

Nanas telah dikenal secara luas oleh masyarakat terutama para ibu rumah tangga sebagai buah yang […]

By |August 12th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Tips melunakkan daging dengan nanas dari pakar IPB

Gelatin halal dari ikan karya pakar IPB University

Permintaan gelatin di Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahun. Sayangnya, ketersediaan gelatin hingga saat ini masih bergantung impor. Dr Mala Nurilmala, peneliti Halal Center IPB University menyampaikan bahwa meski permintaan gelatin tinggi, sayangnya industri gelatin belum berkembang di Indonesia.

Pemanfaatan gelatin cukup luas mulai dari produk pangan hingga non pangan. Untuk pangan misalnya digunakan sebagai emulsifier […]

By |August 6th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Gelatin halal dari ikan karya pakar IPB University

Teknologi pengolahan es krim

Es krim merupakan makanan pencuci mulut yang banyak digandrungi para penikmat kuliner. Selain memiliki rasa yang manis, es krim juga memiliki tekstur yang lembut dan memberikan sensasi segar di mulut. Tak heran jika es krim menjadi hidangan pencuci mulut yang cukup populer. Meski begitu, tidak banyak yang tau, ternyata di balik kelezatannya, hidangan ini dibuat […]

By |July 26th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Teknologi pengolahan es krim