Pandemi Covid-19 telah membawa pengaruh cukup besar pada dunia keamanan pangan. Bahaya pangan baru telah muncul berasal dari kuman-kuman yang telah berevolusi. Bahaya pangan dapat menimbulkan penyakit baik akibat sumber bahan pangan itu sendiri atau ditularkan oleh manusia melalui media makanan. Sejumlah penyakit tersebut berdampak pada daya tahan pangan yang semakin menurun seiring dengan penurunan […]
Definisi Good Laboratory Practices (GLP)
Laboratorium berperan penting dalam mendukung proses perkembangan riset, seperti menjadi tempat pengujian dan penemuaan suatu hasil penelitian, juga sebagai pengendalian mutu dan penjaminan mutu suatu produk dari hasil yang didapatkan. Oleh karena itu, suatu organisasi dalam laboratorium perlu dikendalikan dalam suatu sistem manajemen mutu yang telah dirancang, sehingga dapat bekerja secara […]
Seiring dengan perkembangan industri dan peningkatan populasi penduduk di Indonesia, maka diperlukan sebuah jaminan ketersediaan pangan sebagai salah satu fundamental dalam pembangunan di bidang sosial secara merata dan menyeluruh. Penerapan sertifikasi keamanan pangan yang paling banyak di terapkan di Indonesia yaitu ISO 22000. Namun, saat ini telah berkembang sertifikasi lainnya dan digunakan secara internasional sebagai […]
Potensi Bisnis Minuman Rempah-Rempah
Rempah-rempah merupakan sumber daya hayati yang banyak dijumpai di Indonesia. Dengan cita rasanya yang khas dan kandungan senyawa fitokimia didalamnya, sehingga rempah-rempah banyak dimanfaatkan sebagai bahan minuman di Indonesia. Berbagai daerah di Indonesia mempunyai ciri khas produk minuman rempah dengan beragam proses dan penyajiannya masing-masing. Misalnya, wedang uwuh dari Bantul, Bajigur dari Jawa […]
Definisi Klaim Gizi dan Klaim Kesehatan
Klaim gizi dan kesehatan umumnya tertera pada kemasan produk yang memuat penjelasan keberadaan dan manfaat zat gizi atau non gizi yang terdapat dalam produk pangan. Klaim sendiri didefinisikan sebagai pesan atau representasi baik dalam bentuk gambar, grafik, ataupun simbol lain yang menyatakan adanya kandungan maupun karakteristik tertentu dalam suatu produk […]
