Breaking News

    Pangan dan Gizi

    Tips melunakkan daging dengan nanas dari pakar IPB

    Ibu rumah tangga tentu tidak asing dengan daging merah (daging kambing, domba, dan sapi). Daging tersebut umumnya memiliki tekstur yang alot. Oleh karenanya daging merah perlu mendapat perlakuan khusus dalam proses pengolahan agar kesulitan mengunyah dapat diatasi dan daging dapat dinikmati.

    Nanas telah dikenal secara luas oleh masyarakat terutama para ibu rumah tangga sebagai buah yang […]

    By |August 12th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Tips melunakkan daging dengan nanas dari pakar IPB

    Gelatin halal dari ikan karya pakar IPB University

    Permintaan gelatin di Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahun. Sayangnya, ketersediaan gelatin hingga saat ini masih bergantung impor. Dr Mala Nurilmala, peneliti Halal Center IPB University menyampaikan bahwa meski permintaan gelatin tinggi, sayangnya industri gelatin belum berkembang di Indonesia.

    Pemanfaatan gelatin cukup luas mulai dari produk pangan hingga non pangan. Untuk pangan misalnya digunakan sebagai emulsifier […]

    By |August 6th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Gelatin halal dari ikan karya pakar IPB University

    Teknologi pengolahan es krim

    Es krim merupakan makanan pencuci mulut yang banyak digandrungi para penikmat kuliner. Selain memiliki rasa yang manis, es krim juga memiliki tekstur yang lembut dan memberikan sensasi segar di mulut. Tak heran jika es krim menjadi hidangan pencuci mulut yang cukup populer. Meski begitu, tidak banyak yang tau, ternyata di balik kelezatannya, hidangan ini dibuat […]

    By |July 26th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Teknologi pengolahan es krim

    Mengenal FSSC 22000, Sistem Keamanan Pangan Tertinggi di dunia

    Sistem manajemen keamanan pangan
    Ketika membuat sebuah produk pangan, keamanan pangan merupakan hal penting yang harus diperhatikan selama proses pembuatannya. Hal tersebut bertujuan untuk menjaga konsumen terhadap ancaman bahaya pangan yang mungkin dapat mengontaminasi bahan pangan. Berbagai prosedur kompleks dilakukan untuk memastikan kebersihan dan kualitas, mulai dari alat, bahan baku, hingga produk pangan jadi. Namun, bagi […]

    By |July 20th, 2021|Article, Pangan dan Gizi|Comments Off on Mengenal FSSC 22000, Sistem Keamanan Pangan Tertinggi di dunia

    Tips Memilih Hewan Qurban Ala Pakar IPB

    Syarat hewan qurban
    Berqurban merupakan syariat yang dijalankan masyarakat muslim di dunia, tak terkecuali di Indonesia. Menjelang Iedul Adha umumnya banyak bermunculan pedagang hewan qurban musiman. Bebeda dengan hewan yang disembelih untuk konsumsi harian, hewan qurban tentu memiliki kriteria khusus, sebagaimana dijelaskan drh Supra Tikno, dosen Fakultas Kedokteran Hewan IPB University.

    Secara singkat drh Tikno menyampaikan bahwa […]

    By |July 2nd, 2021|Article, Biomedis dan Kedokteran Hewan, Pangan dan Gizi|Comments Off on Tips Memilih Hewan Qurban Ala Pakar IPB